Viele von euch kennen bestimmt die klassische Variante mit Hackfleisch und Kartoffelpüree.
Damit ihr im Januar euren Vorsätzen treu bleiben könnt, haben wir euch ein veganes Rezept des Shepherd’s Pie gezaubert.
Doch nicht vegan? Dann einfach Tofu durch Hack ersetzen .
Zubereitung:
Für das Topping:
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser garen. Anschließend die Kartoffeln mit Haferdrink zu Püree verarbeiten und mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Füllung:
• Linsen nach Packungsanleitung kochen
• Zwiebelwürfel in Öl andünsten, Möhrenwürfel und zerbröselten Tofu hinzugeben, mitbraten, dann mit Rotwein ablöschen.
• Cubetti, Tomatensauce, Gemüsefond, Hefeflocken, Balsamico, Rosmarin, und Linsen hinzugeben, alles für ca. 15 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Füllung in Auflaufform füllen, Püree darüber geben und mit einer Gabel verzieren. Bei 220°C Ober- und Unterhitze für ca. 25 Minuten backen bis eine gebräunte Kruste entsteht.